Leikkuupalvelut:
Lammas ja karitsa
Peruspaloittelu: Luullinen pakastuspaloittelu. Takapaistit viuluina, selkä parikyljyksinä tai satulana. Lavat ja niska kokonaisina tai kiekkoina. Kylkiribsit. Muut ruhonosat luullisena keitto/patalihana.
Luuttomaksi leikkuu: Koko ruhon luuttomaksi leikkuu. Luuttomat takapaistit, ulko- ja sisäfileet, luuton niska ja lapa, luuton leikko (sopii esim. jauhelihaan tai jalosteisiin).
Premium paloittelu: Yksilöllinen paloittelu asiakkaan toiveiden mukaan. Leikkuu voi sisältää mm. kareet, entrecote, paistien leikkuu paahto-, sisä-, kulma- ja ulkopaisteihin, viulu- tai grillikiekot, potkakiekot jne.
Sika
- Peruspaloittelu: Luullinen pakastuspaloittelu
- Erikoispaloittelu: Asiakkaan toiveiden mukainen paloittelu.
Nauta
- Otetaan vastaan leikattuna neljännesruhonosiin. Hienopaloittelu asiakkaan toiveiden mukaisesti
Lihajalosteiden valmistuspalvelut:
Lihan suolaus: tasainen koneneulasuolaus palvattaville lihoille ja esim. joulukinkuille.
Palvaus: Valmistamme palvituotteet perinteisellä tavalla aidolla, lempeällä leppäsavulla savusaunassa. Asiakkaan toiveiden mukaan lihat joko verkotettuna tai ilman.
Makkaran valmistus: Huolellisesti käsityönä balkantyyppiset kokolihaleikkelemakkarat joko Liha-Hovin perinteisen tai asiakkaan oman reseptin mukaisesti.
Kypsennys aidossa leppäsavusaunassa, jolloin makkaraan tulee hieno, mieto savuaromi. Yhden tangon paino n. 1,5 kg. Minimivalmistuserä n. 15 kg lihaa.
Grillimakkaran valmistus: Aitoon luonnonsuoleen käsityönä valmistettaviin grillimakkaroihin saadaan hieno aromi savusaunan leppäsavulla, loppukypsennys keittämällä. Minimivalmistuserä n. 15 kg lihaa.
Ohuempi luonnonsuolinakki erikoistilauksesta.
Täyssäilykkeen valmistus: Lihaisa, säilyvä tuote syntyy Liha-Hovin tai asiakkaan reseptillä. Pyöreän purkin koko on 400 g. Kypsennys autoklaavilla. Minimierä n. 20 kg lihaa.
Jauhelihan valmistus: Minimierä n. 15 kg lihaa.
Vakuumipakkaus asiakkaan tarpeiden mukaisesti. Luulliselle lihalle erikoisvahvat vakuumipussit.
Tuotteiden etiketöinti ja tarvittaessa hinnoittelu, myös asiakkaan omalle tarrapohjalle.
Riista, kotiteurastettu tai muu tarkastamaton liha
Liha- Hovi palvelee myös riistantarhaajia, metsästysseuroja, metsästäjiä tai kotiteurastajia.
Leikkaamme ja valmistamme tuotteita myös tarkastamattomasta lihasta.
Tarkastamattoman lihan käsittelyviikot ilmoitetaan FB-sivuillamme.
